“火腿肠不算荤菜”规定就该这么细

近日，广东省发布《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》，引导学校食堂合理安排膳食，烤串、火腿肠等腌制食品将不算荤菜，学校将逐步停止销售对健康不利的碳酸饮料、方便面等。

学校食品安全和学生膳食营养均衡是个健康话题，也是个教育话题。在笔者看来，这种细化式管理可以满足学生均衡膳食营养的需要，促进学校食堂注重荤素搭配，确保学生身心健康。

对学生胃的关爱，是对健康的重视，是教育应有之义。但一些地方和学校长期不重视学校食堂的管理，不少学校将食堂外包出去，学校对食堂的管理流于形式，或者仅仅满足于不出食品安全事故。如此一来，学生是不是吃得饱、吃得好，营养是不是均衡，学校食堂食品供应价格是否恰当，校方少有关注。

火腿肠不算荤菜，只是教育主管部门通知精神的一个点，相关文件对学校食堂、食品安全管理的种种规范相当全面。其中，既明确了校长是学校食品安全的第一责任人，涉及到了食品安全与责任制，包括了学校食堂的膳食营养安排与健康问题，也涉及学校小卖部食品、饮料销售上的细节。教育主管部门如此细化、规范学校的食品安全，强调学生的膳食营养安排，可谓用心良苦。这说明，只要不怕麻烦、不嫌琐细，很多看起来很难的事，并非做不到。

对学校食品安全和膳食营养均衡进行规范很重要，跟踪落实更不能放松。学校应对食品安全、营养知识进行广泛宣传，让学生了解膳食营养的重要性，养成良好的饮食习惯；学校食堂要公布举报电话，学生对食堂膳食结构、营养质量有问题和建议，要有说话或投诉的渠道；对学校食堂、小卖部违反通知规定的做法，应责成校长做出检查，出现问题的，要严肃追究责任。

（作者系时评人）